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Spaghetti di farro con broccoli e besciamella vegetale

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Pare che ogni tanto gli avanzi riescano a trasformarsi – per pura casualità – in pietanze più gustose e originali di quelle ben ragionate e programmate con largo anticipo. Almeno in casa mia.

E così è successo stasera.

Spaghetti di farro con broccoletti

In effetti non è la prima volta che i 3 piatti in tavola, spazzolati al ritmo di sonori “uhmm.. mmm.. gnam”, sono il risultato di una fortunata spadellata di pochi minuti; anzi direi che la fretta sa essere spesso buona consigliera in questa casa. Provate voi a incastrare il momento della cena tra l’irrefrenabile voglia di scarabocchiare il pavimento alternata alla necessità (non chiedetemi perché, ma sembra di vitale importanza per Gea!) di schiacciare a ripetizione tutti i tasti del mio computer, facendoci uscire anche una manciata di minuti per un bagnetto serale e una luuunga ninna nanna prima che il sonno finalmente metta KO.. mamma e papà!

Ogni istante è prezioso, soprattutto quando sai di dover ritagliare dalla giornata ormai agli sgoccioli anche quei 13 minuti e 11 secondi necessari per finire quel film di cui ormai né tu né il maritino ricordate più l’inizio, avendolo diluito in comode rate serali per quasi una settimana. Ma questa è un’altra storia..

Ok, sto divagando. Bando alle ciance: questo piatto nasce per far fuori dei broccoli saltati in padella con aglio, un filo d’olio e salsa di soia avanzati dal pranzo; l’idea iniziale era di buttarli in pentola con dell’acqua e cuocerci dentro i soliti ditali.. ma in questo modo sarebbe stata una classica pasta alla nonna, e a noi qui piace sperimentare!

Così la pasta corta è stata sostituita da spaghetti integrali di farro, scolati al dente e saltati nella padella in cui si stavano scaldando i broccoli. Per rendere il sughetto cremoso e molto più invitante, ho aggiunto a questo punto una besciamella vegetale velocissima preparata utilizzando una tazza di brodino di cottura dei cavolfiori (anche quelli preparati per il pranzo), un cucchiaino di olio e un cucchiaio di farina (più sale e noce moscata per aromatizzare). Infine, durante questa fase di mantecatura ho spolverizzato la pasta con della curcuma.PicMonkey Collage (17)

Vi lascio immaginare quanto diventi golosa la salsina di besciamella in cui i broccoli si sono quasi sciolti e amalgamati alla perfezione.

Per completare il piatto non può mancare una bella manciata di.. frutta secca tritata! I più tradizionalisti, invece, potranno concedersi del buon parmigiano grattugiato. E come direbbe Gea: “Gnaaaam”.