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Coccole del mattino: pancake alla ricotta con cioccolato e banane

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Ogni tanto anche i mariti vanno coccolati. È vero, l’anello al dito da pochi annetti ha già i suoi graffietti, la vita di coppia è un vaghissimo ricordo nella vivace quotidianità a tre, e prendersi cura l’uno dell’altro spesso significa semplicemente la torta sfornata a mezzanotte per la sua colazione VS la caffettiera che ogni mattina mi lascia già pronta sul fornello..

Ammettiamolo: il romanticismo forse non ricordiamo cosa sia, ma un gesto carino nutre l’amore più di mille regali o cenette a tu per tu. E poi non serve che il calendario segni il 14 febbraio per essere dolci.

Una delle colazioni che il marito ha gradito particolarmente è tanto semplice quanto d’effetto: pancake alla ricotta con cioccolato e banane.

Pancake alla ricotta

La ricetta originale è di Laura Ravaioli, io l’ho modificata usando latte di mandorla al posto del vaccino; queste sono le dosi per una decina di pancake:

150 gr di ricotta
75 ml circa di latte di mandorla
50 gr di farina 00
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
cioccolato fondente o crema di nocciole (meglio se fatta in casa)
1 banana a rondelle
granella di nocciole qb
cannella qb

Basta mescolare con frusta o sbattitore il tuorlo con la ricotta, il sale, il latte aggiunto lentamente, la farina setacciata e il lievito; infine si incorpora delicatamente l’albume montato a neve e si iniziano a cuocere i pancake versando il composto con un cucchiaio su un padellino antiaderente unto. Il pancake sarà dorato in pochi minuti e basterà girarlo dall’altra parte aiutandosi con una spatola, per poi comporre la montagnetta alternando più volte pancake, cioccolato a pezzetti (o la crema) e banana, per finire con una spolverata di granella di nocciole e cannella.

Per stupire il maritino stavolta non mi bastava la classica torre, quindi ho versato la crema in una bottiglietta col beccuccio stretto (di quelle per decorare le torte) e l’ho usata come matitone per disegnare i miei pancake direttamente sul padellino.. PS: no, tanta fantasia non è farina del mio sacco, si ringrazia un delizioso spunto trovato su Pinterest.

Attimi di dolcezza: il tiramisù di Cinzia

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Mi sono innamorata a prima vista di questa dolcissima ricetta.. non appena ho letto l’aggiornamento del blog Gocce di zucchero, da cui attingo spesso idee sfiziose e piatti: tiramisù al cocco con crema di yogurt e ricotta.

Io amo il classico tiramisù, carico di caffè e crema.. ma dopo aver eliminato il mascarpone dalla mia alimentazione, con la scusa della gravidanza, è diventato impossibile mangiarne uno con lo stesso piacere. Questa ricetta riesce a far dimenticare la più nota versione, sorprendendo con il fortunato contrasto cocco-caffè.

Per la ricetta rimando al blog di Cinzia, qui lascio solo la foto del mio tiramisù in coppa offerto agli amici.. come promemoria per me e per far un po’ gola a chi passasse da queste parti.

PicMonkey Collage (14)Nota: la ricetta non prevede uova crude (ci sono solo quelle del pan di spagna) né mascarpone; in più io ho eliminato anche lo zucchero, utilizzando uno yogurt già dolce e aggiungendo a occhio poco sciroppo d’agave.